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蒸煮螃蟹最正确的方法

编辑:上海阳澄湖大闸蟹专卖有限公司  时间:2012/04/16  字号:
摘要:蒸煮螃蟹最正确的方法
最常见的,是挑选个子大、肢体全,活动力强的螃蟹,放在清水里洗净,用绳或草将它的八条腿扎紧成团状,入锅隔水蒸熟。时间为十五分钟左右。也可以放进冷水里煮熟,水开后再煮十分钟左右。时间太短,螃蟹不熟,时间太长了,则会失去鲜嫩。下锅时,可放一些生姜、紫苏、黄酒、食盐,与之同煮,以避寒解腥。食用时,以酸醋、食糖、姜丝、酱油等拌匀,作为佐料。料,特别是以蟹粉(剔出来的蟹黄、蟹肉、蟹油)做原料,可以制作出很多种脍炙人口的菜肴和点心。
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